Ernährungspyramide

Autoren: Christopher und Dana VanDeCar (Inhaber und Gründer von Optimally Organic)
Herausgeber: Gabriel Ricard
Webmaster: Xavier Clapin-Pépin

Die meisten von uns sind sich zumindest der Existenz der Ernährungspyramide bewusst. Zumindest sind Sie in einem Gesundheitskurs der Grund-, Mittel- und Oberschule auf eine Variation dieser Pyramide/Grafik gestoßen. Es gibt einige verschiedene Versionen dieser Pyramide, die auf der Welt herumschwirren. Auch die Pyramide hat sich im Laufe der letzten Jahrzehnte ein wenig weiterentwickelt. Letztlich gibt es jedoch eine Version, der fast alle zustimmen.

Zeit, die Ernährungspyramide zu ändern

Abgesehen von Variationen und Veränderungen stellt das oben Genannte die Grundlage dafür dar, wie viele von uns Lebensmittel und Getränke zur Ernährung und/oder zum Vergnügen konsumieren.

Dies ist die Version, die Sie überall in Arztpraxen, Schulen, Reformhäusern und anderen Orten finden werden. Sicherlich werden Sie im Laufe einer Woche mindestens ein paar Mal auf die oben abgebildete Ernährungspyramide stoßen.

Maßgeblichen Dokumenten zufolge ist die Ernährungspyramide eine ziemlich unerschütterliche Präsenz. Es wird fast überall von Regierungen, Gesundheitsbehörden, Lehrern und anderen im Bildungsbereich tätigen Personen, Eltern und mehr akzeptiert. Es wird selten in Frage gestellt, und es scheint unwahrscheinlich, dass jeder diese Pyramide irgendwann in naher, ferner oder irgendeiner vorstellbaren Zukunft aufgeben wird.

Aber vielleicht sollte jemand diese sogenannte Autorität wegen ihres unverdienten Status in der Welt der Gesundheit und Ernährung in Frage stellen. Um es klar zu sagen: Es gibt viele Probleme mit der Ernährungspyramide. Ein großes Problem besteht darin, dass viele Leute einfach nicht wissen, inwieweit dieses Dokument Probleme verursacht. Es gibt eine erschreckende Menge an Fehlinformationen.

Um also zu verstehen, worum es bei der Ernährungspyramide wirklich geht, müssen wir zunächst einen Blick auf ihre lange, ehrlich gesagt beunruhigende Geschichte werfen. Wenn wir diese Geschichte betrachten, stellen Sie sich Fragen wie:

Sollten Weißmehl, verarbeitete Lebensmittel und Backwaren den Großteil unserer Ernährung ausmachen?
Nimmt Getreide einen so hohen Platz in der Ernährungspyramide ein, weil es wirklich wichtig für eine gesunde Ernährung ist, oder liegt es an all dem Getreide, das in den USA angebaut wird, wie Mais und Weizen?
Wie viel steht für das USDA finanziell auf dem Spiel, wenn man bedenkt, dass es enge Verbindungen zu Unternehmen und Farmen hat, die stark von Weizen abhängig sind?
Was ist mit Dr. Marion Nestle (1), einer USDA/HHS-Expertin, die einmal bemerkte, dass es ihr nie erlaubt sei zu sagen, dass Amerikaner weniger Fleisch essen sollten, „weil das USDA dies nicht zulassen würde“?
Hat das USDA ein erhebliches finanzielles Interesse daran, den Amerikanern zu sagen, dass sie mehr Fleisch konsumieren sollen?

Denken Sie beim Nachdenken über diese und andere Fragen an Folgendes:

Opensecrets.org berichtet, dass im Jahr 2017 über 231 Lobbyisten aus der Lebensmittelverarbeitung/-vermarktung daran arbeiteten, Einfluss auf politische Angelegenheiten im Zusammenhang mit ihren unterschiedlichen Interessen zu gewinnen (2)
Opensecrets.org berichtet außerdem, dass diese Lobbyisten allein im Jahr 2017 mehr als 23 Millionen Dollar ausgegeben haben, um die Gunst und den Einfluss von Politikern zu gewinnen. (3)

Ein kurzer Blick auf die Geschichte der Ernährungspyramide

Bedenken Sie zunächst, dass die Ernährungspyramide vom US-Landwirtschaftsministerium nicht mehr genutzt oder aktiv veröffentlicht wird. Nach 19 Jahren, beginnend mit der Veröffentlichung durch das USDA im Jahr 1992, wurde die Pyramide durch MyPlate ersetzt. Es zeigt ein Gedeck mit einem Teller und einem Glas, die in fünf Lebensmittelgruppen unterteilt sind. Während einige MyPlate dafür gelobt haben, dass es zumindest weniger abstrakt ist als die Ernährungspyramide, besteht kein Zweifel daran, dass wir immer noch über etwas sprechen, das voller Glaubwürdigkeitsprobleme ist und mit Fragen im Zusammenhang mit dem Wie, Warum und der Platzierung der Portionen verbunden ist. Viele dieser Probleme wurden aus der Ernährungspyramide übernommen.

Während MyPlate viel Aufmerksamkeit erregt hat, ist die Ernährungspyramide in der öffentlichen Wahrnehmung nach wie vor beliebter. Fragen Sie 50 Personen in einer beliebigen Stadt in den Vereinigten Staaten. Die Chancen stehen gut, dass die meisten Menschen, die Sie fragen, mit der Ernährungspyramide besser vertraut sind.

1992 wurde die Ernährungspyramide durch das USDA durch MyPlate ersetzt

Für viele Menschen ist die Ernährungspyramide nicht nur eine wichtige Autorität darüber, was wir essen sollten, sondern auch darüber, wie viel wir essen sollten.

Das ist auch ein Problem.

Das US-Landwirtschaftsministerium wurde 1862 als Regulierungsbehörde gegründet, die sich für die Gewährleistung einer angemessenen und sicheren Lebensmittelversorgung der Amerikaner einsetzen sollte. Erst 1894 gab es Ernährungsinformationen/-empfehlungen. Erst 1916, 54 Jahre nach dem USDA Es wurde festgestellt, dass ein tatsächlicher Lebensmittel-/Ernährungsratgeber veröffentlicht wurde. Der von Caroline Hunt verfasste Leitfaden war unter dem Titel „Essen für kleine Kinder“ bekannt. Hunt, eine Ernährungsberaterin, unterteilte das, was Kinder ihrer Meinung nach für die tägliche Gesundheit benötigen, in fünf verschiedene Kategorien:

Milch und Fleisch
Getreide
Gemüse und Obst
Fette/fetthaltige Lebensmittel
Zucker/zuckerhaltige Lebensmittel

Allerdings war dieser Ratgeber nur für Kinder gedacht. Erst unter der Präsidentschaft von Franklin D. Roosevelt entstand ein tatsächlicher Leitfaden für amerikanische Erwachsene. Nachdem das USDA von Präsident Roosevelt dazu gedrängt wurde, etwas zu unternehmen, schuf es 1941 die empfohlene Nahrungsmenge (Recommended Dietary Allowance, RDA). 1943 folgte die Bekanntgabe der sogenannten „Basic Seven“. Die Hauptfunktion der „Basic Seven“ bestand darin, den Amerikanern Richtlinien für die Rationierung während des Zweiten Weltkriegs zu geben. Bald folgten die „Basic Four“, die sich intensiv auf Milch, Fleisch, Obst und Gemüse konzentrierten. Bis in die 1970er Jahre änderten sich diese Richtlinien kaum.

In den 1970er Jahren kamen Fette, Süßigkeiten und alkoholische Getränke zu den „Basic Four“ hinzu. Es half nicht, dass die Richtlinien bestenfalls vage wirkten, insbesondere im Hinblick auf die Aussage, dass Amerikaner versuchen sollten, Fette, Süßigkeiten und alkoholische Getränke nur in Maßen zu genießen. Es scheint kein Zufall zu sein, dass Modediäten im gleichen Zeitraum einen dramatischen Anstieg der Popularität erlebten. Einige würden sogar argumentieren, dass in den 1970er Jahren Amerikas langsamer, anhaltender Abstieg in die Fettleibigkeit und andere Probleme im Zusammenhang mit schlechter Ernährung und Ernährung begann.

Wann erschien die Ernährungspyramide?

Schließlich wurde das gesamte hoffnungslose System 1988 vom USDA einer gründlichen Überarbeitung unterzogen. Im Jahr 1992 wurde die Ernährungspyramide endlich der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Während die Pyramide in den Medien und in der Öffentlichkeit große Aufmerksamkeit erregte, schienen die Amerikaner in Bezug auf gesunde Ernährungsgewohnheiten nach wie vor genauso verwirrt zu sein wie eh und je.

26 Jahre später sieht es nicht so aus, als hätte sich wirklich viel verändert. Die Ernährungspyramide wurde 2011 schließlich durch MyPlate ersetzt, aber es ist klar, dass der Schaden durch die Ernährungspyramide bereits angerichtet wurde. Viele regeln weiterhin nicht nur ihre eigenen Entscheidungen mit dieser Pyramide, die in den nicht ganz perfekten Augen des USDA inzwischen sogar veraltet ist, sondern sie beraten auch andere. Das ist gefährlich und kann sicherlich viel dazu beitragen, zu erklären, warum wir so viele Probleme mit der Ernährungspyramide haben.

Von diesem Punkt an können wir endlich damit beginnen, die Ernährungspyramide, die wir haben, über Bord zu werfen und sie durch etwas zu ersetzen, das weitaus effektiver sein dürfte.

Warum die Ernährungspyramide und das USDA fehlerhafte Konzepte sind

Zurück zur ursprünglichen USDA-Ernährungspyramide von 1991 haben Wissenschaftler und andere kritisiert, dass die Ernährungspyramide mehr Probleme als Lösungen biete. Pauschale Aussagen („Alle Fette sind schlecht“ ist ein Beispiel) in Kombination mit einem Mangel an Informationen über Bewegung gaben den Amerikanern etwas, das ehrlich gesagt nutzlos war. Protein ist nicht „nur Protein“ und es erscheint höchst fragwürdig, auch nur anzunehmen, dass Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung eines Durchschnittsmenschen sind.

Und noch einmal: Die Ernährungspyramide hat zum Thema Bewegung nie viel zu sagen. Ohne angemessene Bewegung werden Diäten, die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln und andere Maßnahmen ihr wahres Potenzial verfehlen. Warum sollte das USDA so viele potenzielle Warnsignale ignorieren?

Ganz einfach: Geld. Denken Sie an die Lobbyisten, die wir zuvor erwähnt haben, und daran, wie viel Geld sie ausgeben, um Einfluss auf Dinge wie Ernährungspyramiden, MyPlate und das USDA zu nehmen.

Das USDA behauptet, im Interesse der öffentlichen Gesundheit zu handeln. Gleichzeitig haben sie über die Jahrzehnte offensichtlich daran gearbeitet, die verschiedenen Interessen der Lebensmittelindustrie zu schützen. Aus wirtschaftlicher Sicht könnte man argumentieren, dass es sinnvoll wäre, die Interessen der Lebensmittelindustrie schützen zu wollen. Andererseits bedeutet das, dass Millionen Amerikaner konsequent und absichtlich in die Irre geführt werden. Einfach ausgedrückt: Man kann nicht gleichermaßen für die öffentliche Gesundheit und die Lebensmittelindustrie sein. Sie müssen sich für eines entscheiden. Wenn auch nur inoffiziell, scheint es, als hätte sich das USDA für die Lebensmittelindustrie entschieden. Man könnte überzeugend argumentieren, dass sie dies seit 1917 tun, als das USDA seine ersten Empfehlungen für Diät und Ernährung herausgab.

Manche glauben sogar, dass die ursprüngliche USDA-Ernährungspyramide von 1991 eher ein politisches Dokument sei als irgendetwas, das auf legitimer, aufrichtiger Wissenschaft basiert. Es ist schwer, einer solchen Einschätzung zu widersprechen, da wir wissen, dass Lobbyisten der verschiedenen Sekten der Lebensmittelindustrie im Laufe der Jahrzehnte intensiv dafür geworben haben, entweder in der Pyramide zu bleiben oder einen bevorzugteren Platz innerhalb der Pyramide einzunehmen. Die ganze Sache fühlt sich am Ende des Tages ziemlich hoffnungslos an.

Bei Optimally Organic denken wir, dass es höchste Zeit ist, eine Ernährungspyramide zu schaffen, die tatsächlich die Menschen im Auge behält und nicht die verschiedenen Unternehmens- und Regierungsinteressen, die die Lebensmittelindustrie mittlerweile bestimmen. Das USDA veröffentlichte 2005 eine neue Pyramide namens My Pyramid und hat seitdem MyPlate herausgebracht. Diese Dinge gehen detaillierter auf das Treffen gesunder Entscheidungen ein und betonen auch Dinge wie Bewegung.

Gut, aber wir glauben, dass es möglich ist, etwas noch besser zu machen.

Die Ernährungspyramide: Von vorne beginnen

Manche würden sagen, die Ernährungspyramide oder das aktuelle MyPlate des USDA seien besser als nichts. Wir glauben, dass wir etwas Ehrgeizigeres anstreben können als „besser als nichts“.

Beginnen wir mit der Basis. Was würden Sie persönlich als Grundlage einer rechtmäßig nützlichen Ernährungspyramide festlegen? Bedenken Sie, dass die Schaffung einer neuen Ernährungspyramide nicht bedeutet, alles wegzuwerfen, was wir in der alten Pyramide hatten. Wir verändern die Dinge von Grund auf. Das bedeutet, einige neue Elemente einzuführen, die Teil des Systems sein sollten. Es bedeutet auch, unsere Annahmen über bestimmte Lebensmittel und Gruppen zu überdenken.

Schauen wir uns vor diesem Hintergrund die in diesem Artikel enthaltene Ernährungspyramide an. Die Basis des Ganzen bilden Brot, Reis, Müsli und Nudeln. Dies wurde zwischen der USDA-Ernährungspyramide von 1992 und der „Verbesserung“ von My Pyramid aus dem Jahr 2005 geändert, aber es scheint immer noch die Grundlage zu sein, die viele Menschen akzeptieren. Wir werden diese Basis nicht ganz wegwerfen, aber wir glauben auch nicht, dass diese Dinge den Großteil dessen ausmachen sollten, was Sie essen und womit Sie Ihre Familie ernähren.

Fleisch, Zucker und Milchprodukte sind alle in der Ernährungspyramide zu finden. Sie nehmen derzeit ziemlich große Abschnitte innerhalb der Pyramide ein. Müssen sie überhaupt dort sein? Viele Leute würden argumentieren, dass diese Dinge aus jeder Art von Pyramide oder Vorschlägen für tägliche Essensportionen ganz gestrichen werden sollten. Einige sagen, dass diese Dinge drastisch reduziert werden sollten, sie aber dennoch nach Ermessen des Einzelnen in jeder Pyramide erlaubt sein sollten.

All das berücksichtigt noch nicht einmal die Dinge, die dringend hinzugefügt werden müssen. Obwohl die meisten davon in jeder Ernährungspyramide, die Sie finden werden, angesprochen werden, würden viele argumentieren, dass sie insgesamt einen eigenen Abschnitt verdienen:

Hülsenfrüchte
Blattgemüse
Nüsse
Samen
Pflanzliche Fette

Und falls Sie sich fragen: Ja, solche Abschnitte sollten auf Kosten von Abschnitten wie Fleisch, Zucker und Milchprodukte erstellt werden. Es könnte eine neue Pyramide geschaffen werden, die Hülsenfrüchten, Blattgemüse, Nüssen und Samen eigene Abschnitte gibt und gleichzeitig die Bedeutung von Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Zucker verringert. Auch hier gilt: Wenn Sie wirklich möchten, können Sie alle diese Dinge in einem kleinen Abschnitt zusammenfassen oder sie sogar ganz aus der Betrachtung streichen. Schließlich gibt es viele, viele überzeugende Argumente, warum man von vornherein auf Fleisch, Milchprodukte und Zucker verzichten sollte. Zu all diesen Dingen gibt es praktikable und gesündere Alternativen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie letztendlich die Kontrolle darüber haben, was Sie Ihrem Körper zuführen. Wenn Sie versuchen, eine Pyramide nur für sich selbst zu erstellen, können Sie nach Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten suchen, nach den Auswirkungen bestimmter Landwirtschaftsformen auf unsere Umwelt und nach der Menge an Zucker, die wir im Laufe eines Lebens gelegentlich konsumieren einzigen Tag (oft ohne es wirklich zu merken). Sie können sicherlich selbst entscheiden, was für Ihren Alltag das Beste ist.

Wenn man jedoch recherchiert, wird deutlich, dass sich die Art und Weise, wie die meisten von uns über Lebensmittel denken, zum Besseren ändern muss. Insbesondere wenn Sie im Interesse Ihrer Familie gesündere Essgewohnheiten annehmen möchten, ist es möglicherweise an der Zeit, sich von einigen dieser sogenannten „Grundnahrungsmittel“ zu verabschieden.

Lasst uns eine neue Ernährungspyramide aufbauen

Wenn Sie keine eigene Ernährungspyramide erstellen möchten, können wir Ihnen helfen. Der Trick besteht eigentlich darin, bestimmte Dinge zu entfernen, sie in viel kleineren Abschnitten zusammenzufassen und dann mehr Platz für Dinge zu schaffen, die es tatsächlich verdienen, dort zu sein.

Zu diesem Zweck finden Sie hier eine Ernährungspyramide von Optimally Organic, um etwas Ordnung in alles zu bringen, worüber wir sprechen:

Ernährungspyramide von Optimally Organic

Abschluss

Die Idee einer Ernährungspyramide oder eines allgemeinen Ernährungsleitfadens ist gut. Wenn jedoch Regierungen, Unternehmen, Industrien und Lobbyisten involviert sind, kann ein solcher Leitfaden äußerst gefährlich werden.

In einer Welt zunehmender Unsicherheit müssen wir lernen, die Dinge zu hinterfragen, die uns von Gruppen vorgelegt werden, die Unternehmensinteressen und dergleichen Bericht erstatten müssen. Wir müssen Gewissheit schaffen, indem wir in allen Belangen die Wahrheit fordern, und dazu gehört auch, was wir essen sollten und was wir wahrscheinlich nicht essen sollten. Die Ernährungspyramide ist ein großartiges Beispiel dafür, worüber wir sprechen. Wir sollten in der Lage sein, unsere eigenen zu schaffen und unmissverständlich zu definieren, dass wir dazu in der Lage sind. Genauer gesagt sind wir durchaus in der Lage, eine Ernährungspyramide nicht nur zu erstellen, sondern uns auch daran zu halten.